Skirt Steak Intoleranzen-Glutenfrei Medium Well bei 58 bis

Medium Well bei 58 bis 60 °C und Well Done

war es früher vom Metzger extra für den Bürgermeister reserviert worden

ist eine ausgeprägte Marmorierung und lange Reifung unerlässlich

Für das indirekte Grillen ist die entbeinte Version (Boneless Chuck Ribs) besser geeignet

Sie sorgt neben dem dicken Fettdeckel und Reifung für die Saftigkeit des Fleisches und verleiht ihm eine angenehme Textur

Skirt Steak Intoleranzen-Glutenfrei Medium Well bei 58 bisSkirt Steak der besondere Rock Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig! Seinen Namen verdankt der Cut seiner Lage: Wie ein Rock, dem