Rindsbacken, Wangen Tiergruppe-Rind mit ein wenig nativem Olivenöl

mit ein wenig nativem Olivenöl extra und ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln

Wenn die Zeit mal knapp wird

damit sich der Fleischsaft auf das ganze Steak verteilen kann

220 g Gamssalami und 220 g Haussalami

8 Stunden Smoken und alle 30 Minuten umdrehen

Rindsbacken, Wangen Tiergruppe-Rind mit ein wenig nativem OlivenölImmer fr eine berraschung gut berraschen Sie doch mal Ihre Gste mit Rinderbacken und dazu mit einem guten Glas Rotwein genieen! Rinderbacken waren lange aus der Mode. Dies hat sich wieder gendert, auch durch die Wiederentdeckung in der Gastronomie. Die Rinderwange ist ein zartes Fleisch zum Braten oder langsam Smoken. AU BACKE! Die Backen vom Rind, beim Sdtiroler Metzger auch als Rindswanger bekannt, findet man oberhalb des Unterkiefers. Sie haben